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ALICANTE – Goleta Tres

Goleta Tres: Avenida Goleta 3, local 2, Alicante, España

Hace poco que probé este restaurante nuevo que apenas lleva unos meses abierto y ¡qué descubrimiento!. Auténtica comida mediterránea, platos originales que se salen de lo convencional y lo más importante: sin gluten.

Transmiten mucha confianza y seguridad, además uno de los cocineros es celíaco y se nota que saben trabajar y preparar bien el producto, consiguiendo que cada plato tenga algo único y esté todo realmente conseguido. Estuve comiendo con una amiga que no es celíaca y tomó exactamente lo mismo que yo y si no se lo dices ni se entera que estaba comiendo sin gluten.

El menú degustación fue muy completo y estuvo exquisito. Como entrante empezamos  con un crujiente de harina de arroz y patata cubierto de mayonesa de ibéricos y alioli de manzana.

A este plato le siguió la Ensaladilla Joya Goleta Tres con una base de colín de harina de garbanzo cubierta por una ensaladilla donde plantan como un jardín todos los componentes que la forman; atún selecto,  baby zanahoria, flor de Alcaparra, patata cocida en fumet de pescado, cebolla caramelizada y escama de salmón con mayonesa de anchoa.

Continuamos con la croqueta de rabo de toro con carne hecha a baja temperatura con crujiente de maíz.

El plato Fogueres 2020 se acabó de elaborar en la mesa mientras explicaban su significado, se trata de un homenaje a este año tan diferente y para homenajear a la ciudad de Alicante este plato recuerda a cada uno de sus participantes. El olor a pólvora y el fuego están presentes en el plato como en el sentir alicantino. Las figuras del plato representan a distintos protagonistas: las cremas de guacamole y garbanzo simbolizan una provincia con sus playas y montañas. Las setas homenajean a los comisionados que este año han tenido que aplazar el trabajo a años venideros. Arándanos deshidratados, rábano, tomate cherry, calabacín y tofu cristalizado para recrear el arte de los ninots. Y como colofón final los cuerpos de seguridad personalizados en los bomberos recogen la bañá con una pipeta de aceite de trufa.

Seguimos con la Copa de Armagnac; patatas con pimentón de la vera y espuma de alioli, coronado con selección de hierbas y alfalfa.

Para finalizar con los platos principales tomamos el taco de cordero con patata crujiente y crepe de remolacha con pollo al curry thai. ¡Estaba todo espectacular!

Por supuesto que dispone de pan y cerveza sin gluten. Y como punto y final de esta comida no podía faltar el postre. 7 pecados, chocolate puro en base de galleta de maíz y corazón de chilli. ¡Increíble!

Mi experiencia por aquí fue estupenda. Sin duda para repetir siempre que pueda. Gracias a todo el equipo de Goleta Tres, tanto al servicio como a cocina por permitirnos disfrutar y olvidarnos por un momento de nuestras limitaciones. Porque comer sin gluten y disfrutar de auténticos sabores aquí es posible.

¡Para repetir y repetir!

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